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牛排哪个部位最好吃

2017-10-25 11:35:10 AM

在探讨这个的之前,我们带一先了解一下常识:在北美的饮食文化里牛排是很阳刚的一道菜,居家中的牛排多半是男人做的。如果你是男生,你可以说我是从不下厨房的,但是你不能说我不会烧烤牛排,那会杀伤你的魅力值。

  

在牛排行业鱼龙混杂的当下,我们牛排旨在将欧洲传统风味和新的饮食文化结合,以快乐、分享、时尚、年轻为因素,在轻松时尚的休闲氛围里,向顾客提供原汁原味的瑞士牛排和符合中国人口味的中式花式牛排,让每位顾客体验欧洲别样的西餐饮食文化和别样的异国风情。

  

据介绍,我们做牛排的肉都是在牛肉中嫩的一些部位,脊柱两侧,特别是没有肋骨的腰部上方。常见做牛排的部位有:T骨牛排(T-bone,带脊骨的腰肉),西冷牛排(Sirloin, 腰部靠脊柱部分,无骨),腓力牛排(Fillet mignon, 腰肉中嫩的肉,但肉中无油花,要煎得很嫩才行)还有就是今天的主角,北美人的爱纽约客牛排(Strip loin)。这纽约客牛排肉质嫩,肉中富含大理石般的油花(Marbling),一侧还有嫩的筋(烤后呈半透明状),很有咬头,适合烧烤和铁锅煎烤。

  

牛排上得白宫国宴,也入得百姓厨房,是很能代表北美风物的一道菜,是吃西餐必须要尝的,也是学做西餐的人躲不过去的。我们牛排可以烧烤,可以用铁锅煎烤,也可以进烤箱。


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