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牛排里的美式餐饮文化

2019-11-05 10:07:40 AM

作为经典的美式高级美食,莫尔顿牛排坊的足迹遍布全球70个城市和地区,北京的这家店则位于东城区金宝街的丽晶酒店内。在这里,标志性的开放式厨房可以让食客欣赏到牛排烹饪的全过程,细细品味鲜美多汁的丰盈口感,重新认识经典的牛排味道。

  

装潢体验:现代精致的内部空间

  

体验指数★★★★☆

  

1978年冬天,美国人Klaus Fritsch和Arnie Morton在芝加哥某个不起眼建筑的B1层创立了首家莫尔顿牛排坊。其稳定的出品使得餐厅客流不断,名人明星趋之若鹜。30多年来,莫尔顿牛排坊的足迹遍布全球70个城市和地区。2012年底,北京莫尔顿牛排坊在丽晶酒店开业,身处繁华的金宝街地段。

  

乘电梯到酒店二层左转,便可见莫尔顿牛排坊的招牌,两侧墙壁上挂满了名人明星来莫尔顿用餐的合影。步入餐厅,立刻感受到一股美式的现代简约范儿。餐厅在装潢上秉承世界各地莫尔顿牛排坊的一贯风格,内部空间精致而宜人,采用深色的木材、柔和的灯光和纯白的餐布。地毯上不规则的花纹搭配风格简约的桌椅,协调有致。抬眼望去,摩登的圆形水晶吊灯透露出古典与时尚之美,整个餐厅都在灯光的照射下显得格外明亮。如果你坐在玻璃窗旁,还可以一览酒店一层的人来人往。此外,餐厅拥有八间私人宴会厅,以及专为美酒鉴赏家而设的宽敞私人酒廊。

  

点评:餐厅装潢精致简约,整体用餐氛围优雅沉稳,环境十分怡人,商务宴请或朋友小聚都十分适合。

  

餐饮体验:分量十足的美式牛排


体验指数★★★★★

  

作为全球连锁的牛排坊,莫尔顿讲究万宗归一,其菜品口味、质量和装修风格在各个国家都如出一辙,这里的牛排也是原汁原味的美式口味。因此有人说,无论在任何地方,只要来到莫尔顿,就好像回家了一样。

  

牛饲料对牛肉肉质有很大影响,只吃草的牛太瘦,做出来的牛排口感会比较柴,香气也一般,而吃谷物的牛较肥,会散发出诱人的香气,口感也丰腴。莫尔顿牛排坊用澳洲谷饲牛排和澳洲和牛作为主打。招牌牛排包括上等T骨牛排、纽约西冷牛排以及带骨肉眼牛排。其中,肉眼牛排取自牛身中间的无骨部位,油油嫩嫩的肉丝中夹着充满弹性又有嚼劲的油筋,肉质厚实,口感鲜嫩,别有一番滋味。最经典的牛排配菜是芦笋、土豆泥、西兰花、菠菜。

  

除了牛排之外,这里的海鲜也很值得推荐,珍宝蟹饼、香烤进口生蚝、亚历山大珍宝虾都是人气超高的菜品,如果第一次来,点份海鲜拼盘也是不错的选择。此外, 热巧克力蛋糕、苹果派、焦糖布丁等甜品和招牌鸡尾酒MORtinis 也不容错过。

  

点评:从餐前面包到牛排和甜品,这里的每一道菜分量都超大,可能没来得及品尝几道美食就已经饱了,建议餐厅为食量小的客人推出小份。

  

服务体验:贴心的管家式服务


体验指数★★★★☆


在食客用餐之前,莫尔顿牛排坊的服务生会推着原料车,从前菜到主菜再到甜品,为食客进行仔细的解说,更会拿出一大盘牛肉为食客解释牛柳、T骨、肉眼等部位,让人一目了然。上菜过程中,服务生也会介绍菜品和酱汁,并细心地提醒食客不要烫手,十分细致。

  

此外,这里的私人酒廊预留给一众美酒鉴赏家使用,另备有恒温贮酒柜,让餐厅常客从Morton"s酒窖挑选心仪瓶装佳酿后,安心存放于贴有个人标签的保险(放心保)库内。

  

小结:莫尔顿牛排坊无论装潢还是食物,都与美式文化一脉相承,保证了各方面的高品质。


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